鳗鱼会被吃货吃光吗?

相信说起鳗鱼,肯定不少人都为之着迷,日本在每年盛夏有食用鳗鱼的习俗。

鳗鱼真正肥美的季节却是在洄游前的秋冬,准备相亲的鳗鱼体内蓄积了肥厚的脂肪,味道也更佳浓郁醇香,盛夏的鳗鱼反而相对清瘦,口味也寡淡。

但是鳗鱼饭是美味,但不得不让人担忧....究竟鳗鱼会不会被吃没了。剧了解,国际自然保护联盟(IUCN)将日本鳗鲡和美洲鳗鲡列为濒危(EN)物种,而欧洲鳗鲡甚至被列为了极危(CR)物种,这三种鳗鱼的野生种群受到了严重威胁,吃货们也是功不可没。

如今市面上野生的日本鳗鲡已经相当罕见,几乎都是靠投放野苗后人工养殖。

渔民们在用灯光诱捕洄游至近岸的玻璃鳗幼苗,几乎成为餐桌上鳗鱼的唯一来源。

野生鳗鱼苗的价格也是堪比黄金,每尾几十元。

那现在我们吃的究竟是什么鳗鱼呢?

在生物学意义上,只要属于「鳗鲡目」中的鱼类,我们日常生活中统称为鳗鱼。这包括了欧洲鳗(Anguilla anguilla)、美洲鳗(Anguilla rostrata)日本鳗(Anguilla japonica)等。平时我们不管是在日料店吃到的蒲烧鳗鱼,还是在菜场买到的新鲜鳗鱼,大多数都属于日本鳗。

导致这些日本鳗鱼鳗鱼快灭绝的原因是多种多样的:过度捕捞无疑是一个很重要的方面。

但栖息地生境被破坏,全球变暖引起的海水温度升高,以及在河流筑坝导致洄游受阻,都可能使鳗鱼越来越少。所以这件事情其实是全人类的锅,不能光扣在吃货的头上。

我们还能吃到鳗鱼饭吗?

暂时来说,鳗鱼的种类还是比较多,选择性还是不少的。但是假如人类的保护措施无法阻挡这个物种的锐减,那鳗鱼饭可能就会和酒酿蒸长江鲥鱼一样,成为又一个「传说中」的菜肴。

比如说星鳗等等。如果你不介意吃到一碗「不那么正宗」的鳗鱼饭的话,那还是没问题的。

我们其实还是要保护环境,要可持续发展。不要为了眼前的利益而过度捕捞,过度猎杀。

一碗碗不平凡的鳗鱼饭,其实也是有很多故事。

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